【納豆博士が解説】本当に効果はある？「納豆ダイエット」と「酢納豆」を解説！

「納豆ダイエット」の効果はある？

納豆ダイエットが一時期テレビなどで話題になり、スーパーから納豆が消えたこともありました。このウワサは本当なのでしょうか？

答えは「一部ホント」。

基本的に、完全食に近いと言われるほど栄養価が高い納豆。食べれば相応の栄養素とカロリーを摂取することになります。100gあたりの栄養成分表はこちらです。納豆１パックが40～50gですので、約80~100kcalになります。

可食部100g当たり	ひきわり納豆	粒納豆（糸引き納豆）	牛肉（もも 焼き）	豚肉（ばら 焼き）
エネルギー	185kcal	190kcal	313kcal	444kcal
たんぱく質	16.6g	16.5g	25.0g	16.5g
脂質	10.0g	10.0g	27.6g	43.9g
炭水化物	10.5g	12.1g	0.5g	0.1g
食物繊維	5.9g	6.7g	0g	0g

ただし、納豆に含まれる脂質は、植物由来。植物性油脂は動物性油脂に比べて体に残りにくく、肥満になりにくいと言われています。つまり同じ量の肉を食べることに比べれば、太りにくい（脂肪がつきにくい）食品と言えるでしょう。

また、タンパク質は、吸収の良い状態になっていますので、速やかに吸収され、余剰分は速やかに排泄されます。
炭水化物である食物繊維も水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を含んでおり、腸内細菌の活動をサポートするとともに、お腹の調子を整えてくれます。

「納豆」は、総合的に太りにくい食品であることは事実です。

「酢納豆」は健康にいい？

納豆に酢（醸造酢、果実酢、穀物酢など）と調味料（納豆のタレ、醤油など）を加えたものが「酢納豆」。最近、レシピサイトなどで注目されているそうです。酢納豆は健康にいいというウワサは本当なのでしょうか？

答えは「一部ホント」。

酢を加えることで、納豆中に含まれる鉄分やカルシウムの吸収を助けてくれる効果が期待されます。
また、疲労回復に効果のある〝クエン酸〟も摂取することができます。
さらに、納豆と酢の両方には高血圧を予防する効果が期待されています。

ただし、酸（酢）に不安定なパントテン酸、葉酸、ナットウキナーゼは失われてしまいます。

パントテン酸や葉酸は他の食品から補う必要があります。ナットウキナーゼの摂取を期待して納豆を食べる場合は、しない方がいい食べ方になります。