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Le tableau de composition nutritionnelle de la poudre de Natto
Le tableau de composition nutritionnelle de la poudre de Natto (*1)
○ L’analyse nutritionnelle
| Ingrédient | L’original | Moins d’odeur | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nom | Unité | /per 100g | /per 1.5g(*2) | /per 100g | /per 1.5g(*2) |
| Énergie | kcal | 439 | 7 | 442 | 6.63 |
| Protéine | g | 40.2 | 0.60 | 41.2 | 0.62 |
| Lipide | g | 22.0 | 0.33 | 22.2 | 0.33 |
| Glucides | g | 27.9 | 0.42 | 26.5 | 0.40 |
| ∟Sucre | g | 12.3 | 0.18 | 12.4 | 0.19 |
| ∟Fibres alimentaires | g | 15.6 | 0.23 | 14.1 | 0.21 |
| Équivalent sel | g | 0.02 | 0.0003 | 0.03 | 0.00045 |
○ La fibre alimentaire
| Ingredient | L’original | Moins d’odeur | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nom | Unité | /per 100g | /per 1.5g(*2) | /per 100g | /per 1.5g(*2) |
| Fibres alimentaires (solubles et insolubles) |
g | 16.4 | 0.25 | 15.6 | 0.23 |
| ∟Fibres alimentaires hydrosolubles | g | 7.2 | 0.11 | 5.7 | 0.09 |
| ∟Fibres alimentaires insolubles | g | 9.2 | 0.14 | 9.8 | 0.15 |
* Les valeurs de la mesure selon la méthode gravimétrique enzymatique (méthode Prosky modifiée).
○ Les minéraux
| Ingredient | L’original | Moins d’odeur | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nom | Unité | /per 100g | /per 1.5g(*2) | /per 100g | /per 1.5g(*2) |
| Potassium | mg | 1760 | 26.4 | 1730 | 25.95 |
| Calcium | mg | 190 | 2.85 | 280 | 4.2 |
| Magnésium | mg | 240 | 3.6 | 254 | 3.81 |
| Phosphore | mg | 770 | 11.6 | 750 | 11.25 |
| Fer | mg | 7.1 | 0.1065 | 6.5 | 0.0975 |
| Zinc | mg | 4.3 | 0.065 | 4.9 | 0.0735 |
| Cuivre | mg | 1.2 | 0.018 | 1.1 | 0.0165 |
| Manganèse | mg | 2.7 | 0.041 | 3.2 | 0.048 |
○ La vitamine
| Ingredient | L’original | Moins d’odeur | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nom | Unité | /per 100g | /per 1.5g(*2) | /per 100g | /per 1.5g(*2) |
| Vitamine E (α-tocophérol) |
mg | 2.7 | 0.041 | 5.2 | 0.078 |
| Vitamine K | μg | 1126 | 16.89 | 1038 | 15.57 |
| ∟Vitamine K1 (ferroquinone) |
μg | 26 | 0.39 | 36 | 0.54 |
| ∟Vitamine K2 (Ménaquinone-7) |
μg | 1100 | 16.50 | 1000 | 15.00 |
| Vitamine B1 (Thiamine) |
mg | 0.10 | 0.0015 | 0.14 | 0.0021 |
| Vitamine B2 | mg | 0.43 | 0.0065 | 0.56 | 0.0084 |
| Vitamine B6 | mg | 0.69 | 0.010 | 0.77 | 0.012 |
| Acide folique | μg | 120 | 1.8 | 280 | 4.2 |
| Acide pantothénique | mg | 4.3 | 0.065 | 4.7 | 0.071 |
| Biotin | μg | 31 | 0.465 | 37 | 0.555 |
○ Les Acides aminés (18 types)
| Ingredient | L’original | Moins d’odeur | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nom | Unité | /per 100g | /per 1.5g(*2) | /per 100g | /per 1.5g(*2) |
| Arginine | mg | 2820 | 42.30 | 2980 | 44.70 |
| Lysine | mg | 2490 | 37.35 | 2650 | 39.75 |
| Histidine | mg | 1130 | 16.95 | 1180 | 17.70 |
| Phenylalanine | mg | 2210 | 33.15 | 2330 | 34.95 |
| Tyrosine | mg | 1580 | 23.70 | 1620 | 24.30 |
| Leucine | mg | 3440 | 51.60 | 3600 | 54.00 |
| Isoleucine | mg | 1840 | 27.60 | 1940 | 29.10 |
| Methionine | mg | 605 | 9.08 | 615 | 9.23 |
| Valine | mg | 2050 | 30.75 | 2120 | 31.80 |
| Alanine | mg | 1840 | 27.60 | 1980 | 29.70 |
| Glycine | mg | 1800 | 27.00 | 1890 | 28.35 |
| Proline | mg | 2180 | 32.70 | 2280 | 34.20 |
| Acide glutamique | mg | 9140 | 137.10 | 8520 | 127.80 |
| Sérine | mg | 2280 | 34.20 | 2360 | 35.40 |
| Thréonine | mg | 1710 | 25.65 | 1790 | 26.85 |
| Acide aspartique | mg | 4930 | 73.95 | 5140 | 77.10 |
| Tryptophane | mg | 583 | 8.75 | 570 | 8.55 |
| Cystine | mg | 674 | 10.11 | 663 | 9.95 |
○ Les autres
| Ingredient | L’original | Moins d’odeur | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nom | Unité | /per 100g | /per 1.5g(*2) | /per 100g | /per 1.5g(*2) |
| Acide linoléique | g | 10 | 0.150 | 11 | 0.165 |
| Acide α-linolénique | g | 1.5 | 0.023 | 1.3 | 0.020 |
| Isoflavone aglycone de soja | mg | 170 | 2.55 | 120 | 1.80 |
| Activité Nattokinase(*3) | FU/g | 24,900 | 373.5 | 5,030 | 75.45 |
- (*1) Selon SUNATEC, Centre d’analyse et de développement des aliments le 14 octobre 2021
- (*2) La quantité approximative est par une cuillerée de la cuillère incluse.
- (*3) Les valeurs d’analyse de l’activité de la nattokinase ont été obtenues par le Japan Institute de Sciences Biologiques, Inc du 24 juin 2021 et du 8 juillet 2021.
Les résultats de l’inspection des matières radioactives résiduelles (*4)
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| Limite de détection | L’original | |
|---|---|---|
| Césium-134 | 13Bq/kg | Non détecté |
| Césium-137 | 12Bq/kg | Non détecté |
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| 検出下限 | Moins d’odeur | |
|---|---|---|
| Césium-134 | 14Bq/kg | Non détecté |
| Césium-137 | 8.8Bq/kg | Non détecté |
- （※4）Testé par le Centre d’analyse et de développement des aliments (SUNATEC) le 9 février 2026.
Résultats des tests de sécurité (soja)
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| Éléments analysés | Résultats des analyses | |
|---|---|---|
| Test de résidus de pesticides (※5) | FOODS_008 (271 articles) | Non détecté |
| Tests sans OGM（※6） | Séquences d’ADN issues de cultures génétiquement modifiées | Non détecté |
- （※5）25 avril 2023, testé par Mathis Co., Ltd., Centre d’évaluation et d’analyse de la sécurité des aliments et des médicaments (analyse de soja produit à Kohoku-cho, préfecture de Saga)
- （※6）13 avril 2026, testé par les Laboratoires de recherche alimentaire du Japon (analyse de soja produit à Kohoku-cho, préfecture de Saga)
- （※6）Non-OGM est l’acronyme de « organismes non génétiquement modifiés ».
Quel est le score d’acides aminés ?
Les acides aminés sont les plus petites unités et éléments constitutifs des protéines. Ils représentent environ 20 % de notre corps, soit environ 50 % de notre poids corporel solide. Le score des acides aminés est une méthode d’évaluation de la valeur nutritionnelle des aliments en fonction de la teneur en acides aminés essentiels. Les aliments avec un score de 100 contiennent un bon équilibre de tous les acides aminés essentiels. Le soja a un indice d’acides aminés extrêmement élevé de 100, ce qui en fait une source de protéines de haute qualité comparable au poulet, au porc, au thon et aux œufs.
