納豆の健康効果

納⾖の原料となる⼤⾖ですが、⼤⾖⾃体がとっても栄養豊富です。まさに、完全栄養⾷と⾔われ、栄養バランス抜群の⾷材です。⼤⾖は、畑の⾁とも呼ばれるほど良質なタンパク質が多く、⾷物繊維やオリゴ糖、ビタミン、ミネラルなどたくさんの栄養を摂ることができます。納⾖は、そんな優秀な⼤⾖を茹でて、塩を使わずに、納⾖菌で発酵させた⽇本の伝統⾷材です。

栄養豊富な⼤⾖ですが、納⾖菌で発酵して納⾖になると、さらに栄養価がアップします。特に⾻を強くする「ビタミンK₂」は、85倍以上も増えます。納⾖は世界⼀ビタミンK2が多い⾷材です。
さらに、納⾖菌が産⽣する酵素によって栄養素は細かく分解されるため、効率よく栄養を吸収することができます。塩を使わず、栄養価アップ、吸収率アップ、これらは実は、納⾖だけが持つ「納⾖菌」の働きのおかげなのです。

乳酸菌など腸内環境に良いとされる菌は、胃酸に弱く、⽣きて腸まで届かないものが多いのですが、納⾖菌は「芽 胞（がほう）」というバリアを持っていて、このバリアのおかげで⽣きたまま腸まで届きます。腸内では、悪⽟菌をやっつけたり、善⽟菌を増やしてくれます。

納⾖菌を摂る場合は、この「バリア」が重要です。納⾖菌の中でも「芽胞」を持たない納⾖菌は、胃酸で死滅してしまいます。納⾖菌は、腸内細菌バランスを改善する、最強の善⽟菌です。
理想の腸内バランスは、善⽟菌２、悪⽟菌１、そしてが⽇和⾒菌７という割合です。 つまり、常に善⽟菌優勢に保ち、⽇和⾒菌を味⽅につけることで、腸内環境が整ってきます。その善⽟菌を増やすのが、胃酸で死滅せず、⽣きて腸まで届いた納⾖菌なのです。

毎⽇善⽟菌を増やして腸内環境を整えることは、便通改善だけではなく、免疫⼒アップや代謝アップなどいいことずくめです。さらに、⽣の納⾖と⽐べて、粉末で摂ったほうが、栄養吸収率や納⾖菌量で⽐較すると、健康効果は1.5倍以上に⾼まることもわかっています。