薬膳×発酵テンジャンチゲ｜Fly8 eight kitchen produce 旨味コチュジャン×こな納豆のコラボ

一般的なお料理教室ではなく
食べ物で身体を癒す季節を通じ養生を軸に、
福岡市中央区で薬膳料理、韓国料理、キムチづくりなど、食品にこだわった料理教室を行っている
「Fly8 eight kitchen produce」監修で
「こな納豆」とのコラボレーション料理を
開発いただきました！

「Fly8 eight kitchen produce」
公式サイト

薬膳アドバイザー講師羽立飛香氏が開発した
旨味コチュジャン×こな納豆
「薬膳×発酵テンジャンチゲ」

Fly8 eight Kitcen produce 代表
羽立飛香

薬膳アドバイザー/食育インストラクター/
インナービューティー栄養/
フードアドバイザー取得

Fly8eight kitchen produce
（フライエイトキッチンプロデュース）
福岡県福岡市中央区高砂1-18-2-401
TEL／080-2683-8355

公式サイト：https://fly8eightkitchenproduce1.jimdofree.com/
Instagram：https://www.instagram.com/aska.style.fly8kitchen/

▲薬膳料理教室や養生料理、インナービューティー講座や薬膳基礎講座韓国料理講座など開催されていますので、ぜひチェックしてみてください。

「こな納豆」をたっぷり使用することで、
こな納豆が持つうま味と上品なとろみが
こだわりの旨味コチュジャンや食材と絡み、
コクのある美味しさに。

自宅で簡単に、本格派
「テンジャンチゲ」が食べられる！

韓国の味噌「テンジャン」を使った鍋料理です。
テンジャンは韓国の伝統的な発酵食品。
大豆を発酵させた「メジュ（味噌の素）」から作られるテンジャンは、納豆のような風味とコクがあります。本場韓国のテンジャンチゲには、この風味とコクが欠かせませんが、「こな納豆」を加えるだけでその味が再現できます。

おいしさへのこだわり

薬膳料理家が手掛けるFly8の「旨みコチュジャン」と原料大豆にこだわった納豆粉末100％の「こな納豆」が相まって天然のうま味とコクのある味わいを生み出します。
お手持ちのお味噌とFLY8コチュジャン、こな納豆があれば本格的なテンジャンチゲが手軽に叶います！

からだにうれしいヘルシーグルメ

お好きな野菜や具材を入れて、グツグツ煮込むテンジャンチゲは栄養満点♪カプサイシンで体もぽかぽかに芯から温まり、脂肪燃焼効果も高まります。
コチュジャンやこな納豆は、腸内環境にも◎。免疫力が低下しがちな季節の変わり目にもおすすめです！

Message

｜

日本でなかなか食べることのできない「テンジャンチゲ」ですが、sonomonoの「こな納豆」に出会ったときは、「これだ！」と思いました。
昔から「どんなに忙しくても美味しくてからだに良い食事を作りたい！」という想いがあるので、こんなに手軽に使えるのに、おいしくて、しかも素材にもこだわっているものに出会えて感動しました。

sonomonoさんの「食」に対する想いにも共感し、「テンジャンチゲを作ってみたい！」と提案をしたことがきっかけとなり、コラボレーションすることとなりました。良い素材同士で、しかも発酵食品同士は味の相性もいいので、より美味しさが増します。

「薬膳料理」では、中国の伝統的な医学「中医学」に基づき、食材の効能を考えて、季節や体調に合わせてつくる美味しい食事を食べることを大切にしています。
「納豆」は温性で身体を温め、血行不良や冷え性を改善する効果があり、冷えや肩こり、美肌、生活習慣病の予防から、更年期障害の症状改善にも期待できます。

また、発酵食品を薬膳の視点から見てみると、胃腸の冷えを予防し、消化を助け、温める力である「気」を生み出す手助けとなります。これからの季節は、朝晩の寒暖差が激しく、気圧の変化も大きい時期です。この寒暖差と気圧変動は体調不良を引き起こすきっかけになりますので、薬膳と発酵のチカラで、からだを芯から温める「温活食」で健康な毎日をお過ごしください。

旨味コチュジャン×こな納豆
「薬膳×発酵テンジャンチゲ」
スペシャルセット

販売先: 「AND THE SOIL.福岡(アンドザソイル)」
商品内容: FLY8旨味コチュジャン（200g）＋sonomonoこな納豆（18g）/テンジャンチゲレシピ付き
価格: 2,160円（税込）
使い方: コチュジャンとこな納豆、お手持ちの味噌でコチュジャンが作れます。カクテキキムチ、麻婆豆腐、野菜炒めにも最適。

※sonomono公式サイトでは購入できません

プレスリリースはこちら

販売先の詳細

Products Details
商品詳細

FLY8 旨味コチュジャン

Fly8旨味コチュジャンの特徴は普通のコチュジャンと違い、天然の出汁を入れています。身体に優しい食材と祖母の代から継承されたコチュジャンとなります。

商品名： FLY８旨味コチュジャン 原材料名： 赤とうがらしブレンド、醤油（小麦、大豆を含む）砂糖、ニンニク、つけあみ、昆布だし、いりこだし 内容量：200g 販売価格：1,080円（税込） 消費期限：製造から180日 保存方法：要冷蔵（10℃以下）
使用上の注意／開封後は口部を清潔に保ちしっかり締め冷蔵庫に保存し賞味期限に関わらずなるべく早めにご使用ください。

sonomono こな納豆

【国産大豆・完全無添加】こな納豆は、納豆が持つ有用成分を生かすため、フリーズドライ製法で粉末化。納豆の栄養価はそのままに、生きたまま腸まで届く納豆菌も効率的に摂ることができます。

こな納豆のみのご購入はこちら

商品名： こな納豆（通常タイプ/匂い・粘りひかえめタイプ） 原材料名：納豆（国内製造）（大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌） 内容量：18g 販売価格：1,080円（税込） 消費期限：製造から未開封で1年保存方法：開封後は吸湿に注意しながらお早めにお召し上がりください。
使用上の注意／「こな納豆」は保存料などの添加物を一切使用しておりませんので、開封後はしっかり封をする、または湿気を防ぐボトルや瓶に詰め替えてのご使用をおすすめします。湿気を防げば常温保存でも問題ありませんが、冷蔵庫に保存する方がより安心です。

Fly8eight kitchen produce. 羽立飛香氏が
プロデュースレシピを紹介！

Recipe
レシピ

簡単に、おいしく、韓国本場超えの「テンジャンチゲ」の味を再現できます！

「テンジャンチゲ」の「テンジャン(味噌)」とは、大豆を原料とする韓国の伝統調味料です。コチュジャン(唐辛子味噌)、カンジャン(醤油)と並び、韓国料理には欠かせない調味料のひとつで、「テンジャン（韓国味噌）」は、日本の味噌よりもコクがあり風味が強いのが特徴です。

韓国の味噌は、手作りのものが好まれ、化学調味料を使わず、菌・発酵の力を利用して作るのですが、「旨味コチュジャン」と「こな納豆」を使うことで、簡単に本格的な「テンジャンチゲ」を再現することができます。

また、「テンジャンチゲ」は、韓国では最もポピュラーな家庭料理で母（어머니オモニ）の手料理のひとつとして、各家庭で好みの具で作られていますので、ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

材料（４人分）

エビ（殻付き）…約10匹
もめん豆腐（角切）…1丁
豚肉の細切れ… 200g
玉ねぎ…1/2玉
人参（3cm／短冊切り）… 1/2本
ズッキーニ（半分／短冊切り）… 1/2本
しめじ…1株の1/2

◾️天然出汁

水…500ml
煮干し…適量（約５匹）
昆布…1枚（約5cm）

◾️調味料

FLY8 旨味コチュジャン…大さじ１〜２
醤油…大さじ３〜４
ナンプラー…小さじ１
味噌…大さじ１
ゴマ油…適量
小ネギ…適量
こな納豆…お好みの量

作り方｜韓国本場の味を再現！「テンジャンチゲ」

煮干しと昆布の天然出汁を用意する。
＊鍋に煮干しと昆布を入れて5分ほど煮立てる。
テンジャンチゲに入れる材料をカットする。
鍋にゴマ油をひき、豚肉とエビを炒める。
旨味コチュジャンを大さじ1杯入れて炒めた後に醤油を入れ、しっかりと混ざったらナンプラーを入れて、さらに炒める。
天然出汁を足し、沸騰するまで煮込む。
玉ねぎ、人参、ズッキーニを入れ、少し煮込んだら、しめじを追加。
その後、豆腐、味噌、こな納豆の順に入れて、全体になじませる。
あくをとり、トッペギ（または器など）に入れて、ネギとこな納豆をかけたら「薬膳×発酵テンジャンチゲ」の出来上がり!

こな納豆の量はお好みでどうぞ。
たくさん入れれば入れるほどうま味とコクが増しておいしくなります♪

作り方のポイント・コツ

時間がないとついつい顆粒だしを使ってしまうこともあると思いますが、風味も豊かで料理の味が上がる天然の出汁を使用することをおすすめまします。
薬膳の基本は季節に沿った食材を食べること。旬のものを身体に入れることで、その時期特有の健康トラブルを予防するという、古来の考え方を大切にしています。素材まるごとスープが身体に染み渡るので旬のお野菜を取り入れることをおすすめします。
テンジャン独特の香りが肉や魚の生臭さを消してさっぱりと仕上げるので、肉も魚、魚介類などもおいしく食べられますので、具材を変えても美味しいです！
こな納豆はチゲが出来上がる最後に振りかけると、栄養、美味しさそのまま食べれます。