納豆は縄文時代からあった？納豆の起源「4つの説」まとめ

今回は納豆（糸引き納豆）の歴史についてお話をします。
納豆の起源には諸説あります。代表的な説と私見をまとめます。

① 縄文～弥生時代起源説

縄文時代には大豆も伝来しており、稲作も始まっていました。また、加熱調理を行った跡も残っているので、納豆が偶発的に出来ても不思議はありません。

ただし、製造法などの共有と継承が出来たとは考えられません。

② 雲南省渡来説

中国雲南省に納豆と同じような醗酵食品があり、それが伝来したとの説です。
残念ながら、雲南にその醗酵食品が残っておらず、真偽は不明です。

③ 奈良時代渡来説

奈良時代（西暦 710～794年）に、遣唐使により唐の国（中国）から持ち帰られたとの説です。これは、豆鼓（トウチ）あるいは、鼓（シ）という中国で使用されている調味料のことであり、糸引き納豆ではないと考えられます。

④ 源義家発見説

源義家（みなもとのよしいえ）通称、八幡太郎義家は、源頼義の嫡男（長男）で、鎌倉幕府を開いた源頼朝や室町幕府を開いた足利尊氏の祖先であり、源氏の本流です。

西暦1051年、陸奥の国（岩手県）で土地の豪族である安倍氏が朝廷への年貢を数年間怠ったことにより戦が起こります。前九年の役と呼ばれる戦です。この年、陸奥の国に赴任していた源頼義が対戦します。

京に居た義家は援軍として急行します。急ぐ義家は、軍馬の餌となる煮大豆を冷ますことなく俵に詰め、馬にくくり付けて出発しました。行軍の途中で、馥郁とした香りに気付いた義家が納豆を発見しました。俵（稲わら）に納豆菌が付いており、馬の体温（40℃前後）で程良い醗酵が起こったのです。

義家が京から陸奥へ行軍したルートに沿って義家と納豆の伝説が数多く残っています。納豆の食経験は1000年以上と言われ、現在の納豆製造が北関東から東北で盛んな由縁です。

1000年前の〝偶然〟を、今は毎日の習慣に

納豆は、偶然の発酵から生まれ、長い歴史の中で受け継がれてきた食品です。その背景には、納豆菌という微生物の働きがあります。

かつては、稲わらや環境条件がそろわなければ生まれなかった納豆も、現在では手軽に取り入れられるようになりました。

とはいえ、
「毎日納豆を食べるのは難しい」
「においや食感が苦手」
という方もいらっしゃるかもしれません。

そのような方には、納豆菌を手軽に取り入れられる「そのもの納豆」や「こな納豆」がおすすめです。

■こな納豆

サラサラとした微粒で、いつもの食事に混ぜるだけで料理のコクやうま味が増します。納豆が苦手な方には、匂い・粘りひかえめタイプがおすすめです。

• カプセルが苦手な方
• 納豆の風味を味わいたい方
• 色んな料理に使いたい方